बिहार की ये 10 लोकल व्यंजन ही मुंह में पानी लाने के लिए काफ़ी हैं,क्या आपने इनमे से कुछ खाया या नही!

अगर आप हर रोज की तरह वही दाल चावल, रोटी सब्जी और बाहर का चाइनीज फूड खा खाकर ऊब चुके हैं, तो अब करें बिहार के फूड ट्राई। खाने के बाद आपके मुंह से यही शब्द निकलेंगे, ऐसा टेस्टी खाना पहले क्यों नही खाया।

बिहार देश के उन राज्यों में से एक है जहां सबसे ज़्यादा प्रकार की डिशेज़ बनाई जाती हैं। आज बिहार के स्वादिष्ट व्यंजन भारत में ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में काफ़ी मशहूर हैं।

लिट्टी चोखा:

लिट्टी चोखा बिहार में पसंद किया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। ये बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका चोखा आलू, बैंगन और टमाटर आदि से बनाया जाता है। अगर आप बिहार घूमने जाएं तो आपको लिट्टी चोखा जरूर ट्राई करना चाहिए।

बिहार की खास डिश की बात हो और ऐसे में सबसे पहले लिट्टी चोखा की बात न हो , ऐसा भला कैसे हो सकता है। बिहार में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली जो डिश है वो लिट्टी चोखा। आटे से बनी लिट्टी में सत्तू भरा जाता है और बैगन से बने चोखा के साथ खाया जाता है इसे बिहार में घूमने आया हर पर्यटक बेहद पसंद करता है।

मालपुआ:

मालपुआ एक मीठा व्यंजन है जो कि होली के पर्व में हर घर में बनता है  ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। मालपुआ को मैदा, दूध, केला, कसा हुआ नारियल, काजू, किशमिश, चीनी, पानी और इलायची से बनाकर घी में तला जाता है। मीठा पसंद करने वाले इसे बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं।

बालूशाही:

मुजफ्फरपुर और सीतामढ़ी बालूशाही मिठाई के लिए पूरे बिहार में फेमस जगह है। इस मिठाई को खाने के लिए लोग दूर-दूर से इस जगह पर आकर रुकते हैं। अगर आप भी मुजफ्फरपुर और सीतामढ़ी घूमने के लिए जा रहे हैं, तो इस मिठाई को टेस्ट करना बिलकुल न भूलें।

खाजा:

ये एक तरह की मिठाई भी है अक्सर बिहार के शादी समारोह में इस व्यंजन को बनाया जाता है इसका सेवन कभी भी कर सकते हैं आप इसको बनाने के बाद 5-10 दिन स्टोर भी कर सकते हैं,और जब मन करें खा सकते हैं इसे आटा या मैदा, चीनी और मावा से बनाया जाता है। इसके बाद इसे डीप फ्राई किया जाता है। ये खाने में बहुत अच्छा होता है।

सत्तू का शरबत:

गर्मियों में यह एक लोकप्रिय ड्रिंक है, जिसे मूल रूप से भुने हुए काले चने को पीसकर सत्तू बनाया जाता है। प्रोटीन से भरपूर, यह स्वादिष्ट पेय अपने आप में ऊर्जा से भरपूर और टेस्टी डिश है।

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इस शर्बत को आमतौर पर गर्मी में नींबू ,कालीमिर्च का पाउडर और सेंधा नमक और थोडा सा सफेद नमक डाल कर इस पेय का आनंद लिया जाता है।

दाल पीठा:

दाल पीठा बिहार का यह भोजन चावल के आटे से बनाया जाता है और इसके अंदर उबले हुए मूंग दाल में नमक, मिर्च ,अदरक, लहसुन का  पेस्ट और अचार के मसाले के साथ चावल के आटे की लोई बनाकर इसमें स्टफिंग की जाती है और फिर स्टीम किया जाता है इस तरह से ये डिश बने जाती है और फिर आखिर में इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। यह नाश्ता स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है।

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रसिया:

ये एक प्रकार की खीर है जिसे मुख्य तौर पर ‘छठ पूजा’ के दौरान बनाया जाता है। बिहार के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक रसिया को अलग तरीके से बनाया जाता है  यह खीर चावल, दूध, गुड़, मखाने और ड्राई फ्रूट्स से बनाया जाता है। 

भबरी:

सत्तू से ही बनने वाली ये खास डिश है  ‘सत्तू का पराठा’। इस ख़ास किस्म के पराठे को बनाने के लिए सबसे पहले सत्‍तू का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसमें प्‍याज, मिर्च, धनिया पत्‍ती, नींबू का रस, नमक, सरसों का तेल मिलाया जाता है।

इसके बाद आटे की लोई में इस मिश्रण को डालकर पराठा बनाया जाता है। इसे आप अचार या चटनी के साथ भी परोस सकते हैं. ये खाने में बेहद स्‍वादिष्‍ट होते हैं। 

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चुरा भुजा (चिवड़े ):

बिहार की प्रमुख डिश में शुमार है. इसे खासकर सुबह और शाम के नाश्ते में खाया जाता है। ये डिश क़रीब-करीब सभी बिहारी घरों में बनाई जाती है इसे बनाने के लिए (चुरा) कच्चे चावल से बने होते है आप कड़ाही गर्म होने पर चुरा को ऐसे ही भून लें, हल्का भूरा होने पर अलग बर्तन

में निकाल लें और इसमें कच्चा प्याज , मूंगफली का दाना, हरि मिर्च, नमक, काला नमक, काली मिर्च कूट कर और घी का इस्तेमाल किया जाता है अब आप गर्म गर्म खाएं या आप चूरे को सरसों तेल या घी में फ़्राई भी कर सकते हैं और उसके बाद इन सभी चीजों को डालकर मिक्स करें और भुजा का आनंद लें। 

तरुआ:

ये स्नैक्स आप आलू ,बैंगन, घिया, कद्दू, प्याज, भिन्डी इन सब्जी से बना सकते हैं  (पकोड़ा) है इन सब्जी को किसी भी शेप में काट सकते हैं। 

इसे बनाने के लिए बेसन, हरा धनिया,हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और हल्दी इस्तेमाल की जाती है।आख़िर में इसे सरसों के तेल में तल लिया जाता है इसे बिहार में दाल चावल के साथ परोसा जाता है।