Jackfruit

सबसे पहले हम ये जान ले की कटहल है क्या ?

कटहल वास्तव में एक फल है जो फलो में सबसे बड़ा होता है। अंग्रेजी भाषा में इसे जैकफ्रूट कहते है । जब ये कचा होता है तब हरा होता है और हम सब्जी में इस्तेमाल करते है। पकने पर ये पीले रंग का होता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

कटहल  में बहुत सारे ऐसे तत्व है, जो शरीर की जरूरतों को पूरा करते हैं। इसमें विटामिन ए,विटामिन सी ,थाईमिन ,पोत्तासियम ,कैल्सियम ,आयरन ,जिंक और फाइबर होता है।  सबसे अच्छी बात ये है, कि  इसमें कैलोरी नहीं होती इसलिए ये हार्ट के लिए बहुत फादेमंद होता है। हार्ट के अलावा शूगर के लिए, कब्ज में ये मददगार होता है।

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कटहल की सब्जी के लिए  सामग्री :

कटहल 250 ग्राम छोटे छोटे पिस में कटे हुए अगर आप घर में काट रहे है तो हाथो में तेल लगा कर ही काटे।

लहशुन का पेस्ट ——–आधा चमच

प्याज़ का पेस्ट   ———२ बड़े चमच

अदरक का पेस्ट  ———–१ चमच

टमाटर पेस्ट    ————1बड़ी कटोरी

हल्दी पाउडर   ————-आधा  छोटा चमच

कलर लाल मिर्च ———-  थोडा सा कलर  के लिए

जीरा धनिया पाउडर ———–१ छोटा चमच

हरी मिर्च ———— 3 बारीक़ कटी हुई

हरा धनिया ————– बारीक़ कटा हुआ

नमक स्वादानुसार

विधि :-  सबसे पहले कटहल के कटे पिस को पानी से धो ले और एक तरफ रख दे। एक कडाही में तेल गर्म कर ले कठहल को नरम होने तक तल ले ज्यादा  ना तले क्योंकि वो सख्त हो जाएंगे। अब थोड़ा  सा तेल ले और साबुत जीरा धनिया डाले आधा चमच , जब ये चटकने लगे तो प्याज का पेस्ट डाले। प्याज़ जब गुलाबी होने लगे तो लहुसन  का पेस्ट डाले।

थोड़ी देर उसे हिलाए अब टमाटर का पेस्ट डाले। उसे थोड़ी देर भुने जब मसाला तेल छोड़ने  लगे तब हल्दी, कलर मिर्च डाले फिर नमक डाले अब कटहल डाल  कर अच्छे  से मिलाये। थोडा सा पानी दल कर थोड़ी  देर डाल दें । १० मिनट में वो पाक जाएंगे बीच-बीच में हिलाते रहे। जब पक जाए तो हरी मिर्च और हरा धनिया से गार्निश करे गरमगरम रोटी या परांठे के साथ परोसे।

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